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Küchenchef · Altdorf, Uri

Küche mit Handwerk und Haltung.

Seit über zehn Jahren in professionellen Küchen zu Hause — heute als Küchenchef im Restaurant Schwarzer Löwen, davor an der Spitze eines Betriebs, der Gastronomie auf hohem Niveau mit sozialer Arbeit verbunden hat.

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Jahre in professionellen Küchen

GaultMillau-Punkte im Restaurant Schützenmatt

Küchen und Betriebe geleitet

Gepflegte Gastronomie und soziale Arbeit müssen kein Widerspruch sein.

Über mich

Meine Laufbahn begann in der Ausbildung in der Gastronomie am Flughafen München und führte mich 2013 in die Schweiz, wo ich mich über verschiedene Stationen in Uri zum Küchenchef und Betriebsleiter entwickelt habe.

Besonders geprägt hat mich die Zeit als Betriebsleiter und Küchenchef im Restaurant Schützenmatt — einem Schulrestaurant mit Integrationsauftrag, das unter meiner Leitung erstmals 12 GaultMillau-Punkte erreichte und schweizweit mediale Aufmerksamkeit für den Spagat zwischen kulinarischem Anspruch und sozialer Verantwortung erhielt.

Heute leite ich die Küche im Restaurant Schwarzer Löwen in Altdorf.

Küchenleitung Teamführung Betriebsorganisation Ausbildung & Berufsbildung Integrationsgastronomie

Aus der Küche